《島嶼紅韻・百年茶語》2025 台灣紅茶風味論壇
從歷史走進生活，從一杯紅茶開始。
1925年，日本人在南投魚池鄉種下了第一顆阿薩姆茶樹種子，開啟了台灣紅茶的百年緣分，從殖民時期的風土實驗，到戰後的興衰轉型，紅茶陪伴我們走過時代與日常，逐步發酵出屬於這塊島嶼的香氣、語言與生活節奏。
今年適逢台灣大葉種紅茶100週年，我們邀請茶改場的研究者、品水師、飲食旅遊生活作家與調酒師，從產業與知識出發，進入水與茶的感官體驗，走進茶在日常裡的溫柔片刻與創作可能。
《島嶼紅香・百年茶語》，是場喜歡台灣茶與風味好朋友的一日聚會，陣容堅強，一期一會，讓我們用知識與體驗，慶祝島嶼的百年紅香。
| 論壇資訊 |
日期：8/23（六）
時間：10:00-17:00
地點：華山1914文化創意產業園區中3A 2F拱廳
報名費用：上午場（1000元）、下午場（1000元）、上下午合報（1800元）
[台灣紅茶六選]（茶包六入）
配合《島嶼紅香・百年茶語》活動，邀請茶改場中部分場長黃分為我們精選6支台灣紅茶
-大葉種紅茶3選
日月潭阿薩姆紅茶、日月潭紅玉紅茶、日月潭紅韻紅茶
-小葉種紅茶3選
坪林小葉種紅茶、花蓮蜜香紅茶、阿里山高山紅茶
原價$299，活動通線上預購價 $199
＊＊＊＊＊論壇議程＊＊＊＊＊＊
【上午場】
場次1（10:00-11:00）知識釀造風味，台灣紅茶的品鑑美學
講者：黃正宗（茶及飲料作物改良場中部分場長）
說到台灣紅茶的品鑑品味，黃分絕對是重量級人物，只需輕輕一抿，立刻知道在種植、製茶的哪個環節特別用心或出了問題？來聽分場長談台灣紅茶的風味、滋味、水色以及品鑑美學，感受大、小葉種紅茶的獨特韻味。
✦現場黃分將帶領大家一同品飲大、小葉種紅茶
場次2（11:20-12:40）水與茶的對話：一場品水體驗課
講者：張珮綺（德國Doemens認證品水師、WCE 世界咖啡大賽沖煮賽選手御用
調水師/ 水質顧問）
蘇彥碩（茶及飲料作物改良場北部分場長）
水為茶之母，沖茶時水質至關重要，這場由專業的品水師與研究員領路，體驗同一支茶，以不同水質沖泡的風味、水色有何差異？深入解析水中的礦物質含量對茶香與口感的影響，了解台灣茶的沖煮架構，如何選水、調整水溫與時間，以達到最佳的香氣釋放。
✦現場將品飲大、小葉種紅茶以不同水質沖泡的茶湯
【下午場】
場次3（14:00-15:00）茶的晨昏四季：一杯茶的生活提案
講者：葉怡蘭（飲食旅遊生活作家、《紅茶經》作者）
葉怡蘭的一天，總以一杯茶開啟序幕，從茶生活到茶文化，理解她的講究與自在，依據四季，可以有什麼對應的紅茶飲品？從冷泡、熱飲、奶茶到旅行，又有什麼可以簡單上手的舒心好茶提案，跟著一起，讓生活處處有茶，無入而不自得。
✦現場將備有數款《常日茶》，由葉怡蘭老師以獨家比例調配，茶葉皆選自台灣優質產地。
場次4（15:30-17:00）茶的風味創作：從Pairing到混調的無限可能
講者：葉怡蘭 x Nick Wu（ 亞洲五十大酒吧 Bar Mood 創辦人）
餐茶搭成為這幾年餐飲市場的顯學，不過好的餐茶搭該有什麼條件？台灣最常遇到的狀況又是什麼？葉怡蘭分享多年來對於台灣餐茶搭的觀察，分析國外好案例。國際調酒師Nick則不藏私的說明他的搭配邏輯，並以茶調飲出手，端出兩套精心設計的pairing供大家品嚐。
✦ 現場可實際品嚐Nick設計的兩套Pairing小食。
特別感謝：魚池鄉公所、台灣農林日月老茶廠、台南林百貨、欣葉國際餐飲
