虹吸壺小茶聚.體驗分享會 (金系茶流 )
小農產地直送好茶贊助、自烘咖啡店最新作品
* 此茶會全為 『虹吸壺』烹煮茶、咖啡
『虹吸壺與茶葉主題茶會』- 茶葉主題專場 （加碼鍋煮奶茶）
相約於內湖的金萱茶與咖啡評鑑分享會，至少喝得到6種世界級茶款，3款自烘焙咖啡，1-2款特調茶飲品，也可以讓大家分享手上的珍貴好滋味，帶來活動中分享，因為場地跟防疫規範，名額有限，如有興趣的學員建議提早預約報名。
食物是品味人生的一種方式，茶飲、咖啡是我們選擇認出世界不同輪廓的管道，很慶幸我將飲品當作認識世界的窗口。所以我也想帶你，一同閱讀世界...
日期：2025年8月16日（六）
時間：14:30-17:00
地點：AMARE 阿曼蕾 精品咖啡烘焙館
地址：114台北市內湖區安康路418號
費用：清潔費1,600元/每場每人 （早鳥有額外優惠）
報名五堂課程收費5,000，十堂課程收費8,500，可以任選主題！！！
該日主題為各種的金萱茶，包括金萱烏龍茶、金萱紅茶、金萱烘焙烏龍茶、金萱綠茶、金萱白茶等，與咖啡的滋味衝撞，賓客可以帶分享的茶、咖啡、可可前來，荼公子會統一安排沖泡順序給所有夥伴品嚐，也提供目前熱情生產端朋友提供贊助試喝茶款，全套菜單全品喝的到包括有…
金萱特色
商品上通常是輕發酵的半球形商品
雖然金萱也有條形綠茶、包種茶商品，也有人拿來製作金萱紅茶或者紅烏龍的重發酵版本，但最為經典的仍然是清香型的青茶。金萱茶容易出現，有以下幾種特色：
▨ 清香型有淡淡奶香、奶油香
▨ 濃香型有烘焙過，焦糖牛奶糖香
▨ 台灣產的通常在 中低海拔
▨ 越南茶在中高海拔 並不會比較差
▨ 會帶白芽，且看起來比較大顆
▨ 優勢水甜、柔滑順口、高揚香
▨ 強項「不是」回甘與尾韻
產自阿里山梅山鄉的中海拔產區金萱茶（梅山名家金萱）
拿到先分類
- 清香型 – 偏綠黃
- 濃香型 – 顏色深（有烘焙）
基本上兩種都是烏龍茶，泡法也接近，濃香型可參考凍頂烏龍、鐵觀音的泡法，記得溫潤泡去醒茶。
以下幾種是可以忽略的情況，因為沖泡流程上，並不需要有明顯的差異應對：
- 產地迷思：不用特別去區分進口茶還是台灣茶，或不同海拔差異，風味略有落差但泡法基本相同。
- 季節變數：一般消費者難區分，但若看到茶乾偏黃、老葉，可當冬片茶操作，滋味平會比較耐浸泡。
- 採摘方法：很多人在乎機剪茶或手採茶，但沖泡上的差異並不大。
台灣金萱（清香型）
越南金萱（清香型）
2025 全系列 虹吸壺與茶葉主題茶會
虹吸壺與茶葉主題茶會 入門
內容：含當月份主題講解、講義、茶具租借、場地費、茶點、沖泡練習茶樣。
週期：每月中 週六下午
時間：下午 14:30-17:00
收費：單堂 1,600元 / 人
優惠：可以任選主題。
- 報名 五堂 收費 5,000元 （HOT)
- 報名 十堂 收費 8,500元
報名五堂課程收費4,500，十堂課程收費8,500，可以任選主題！！！
1/11 ｜土系茶流 四大烏龍
2/22 ｜暗系茶流 黑茶普洱茶
3/29 ｜花系茶流 櫻花茶與茉莉花茶
4/19 ｜水系茶流 礦泉水與茶
7/19 ｜草系茶流 日式極鮮煎茶
8/16 ｜ 金系茶流 金萱派對
9/20 ｜光系茶流 白茶派對
10/04｜木系茶流 普洱大樹生茶
11/15 ｜火系茶流 紅烏龍
套票購買者，可與主辦方選課。
咖啡為什麼要烘焙？
- 去除綠原酸影響：現代咖啡因爲製造跟運送過程中的環境，加上咖啡本身的特性，容易有腹瀉反應。因此不建議生豆飲用。但在15世紀以前的人喝咖啡是不太烘焙的，就是以生豆水（需要乾淨且等級較高的豆子）煮來喝，但因為未經過烘焙的豆子密度很高無法釋放，煮起來的沒什麼味道。
- 增加風味：逐步出現進化到在咖啡生豆水中加入小荳蔻、肉桂、丁香、玫瑰水、番紅花等等香料調味，現在杜拜、中東地區還能看見這樣的喝法呢。後來土耳其等地區開始試著將咖啡加長咖啡豆烘焙的時間，發現咖啡會因為烘焙而轉化，同焦糖化、梅納反應作用形成出不同風味，才開始了咖啡烘焙之路。
- 強調風土：咖啡需要經過烘焙才能顯現出特色，其烘焙可凸顯咖啡本身風土的特色風味，其風味要靠烘豆師本身的工藝技巧和經驗，真正的理解產地，才能完美詮釋豆子的風土優勢。另一種就是烘豆師本身希望所呈現的自我特色，就會呈現在烘焙上的深淺或技巧上。
- 實用方法：而目前咖啡的烘焙法大致上分為直火、輻射、對流三種方法。
咖啡的烘焙器具日新月異，變化多元，也因此給這個產業未來，創造出無限的變化空間。
虹吸壺煮茶透過咖啡器具的技巧應用，把茶的氣息以高溫萃取出來，集中且聚集在嗅覺的最前緣，擁有溫暖、高香、穩定的茶湯，只要動手跟著做就學得會！
使用虹吸壺的優點 能將香氣更集中，展現出明顯的果實香。
展示、表演效果極佳。 提升炭火、烘焙滋味 (也可以被認為是缺點)。
在茶葉應用上，能達到比較不容易過度萃取效果。
可以選擇明火，造就生命力口感，且保持溫度的效果好。
身為茶葉的愛好者，每月必參加虹吸壺小茶聚，不僅能認識到愛茶人士、累積品味經驗(茶乾、濕香、沖泡、烹煮)，還能享用多款虹吸壺烹煮的特色風格茶，如此性價比高的活動，怎能不揪三五好友來參加呢！
一回品味多款現煮茶，還有奶茶的體驗！
了解奶茶學：<<奶茶風味學>>
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一、報名完成後恕不退費、不延期、不轉班
本活動為實體小班制課程，名額有限，報名完成即佔用座位與安排教學材料。
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