Ferrandi 主廚不藏私｜零失敗高質感的法式常溫點心課
【課程特色】
手把手教學，零基礎也能學得會
我們將常溫點心分成四大主題好讓大家學習，分別是：旅行蛋糕、餅乾、快速千層以及塔類。課程中，我為先介紹各個甜點的小故事，講解重要觀念與執行細節，並透過鏡頭的特寫操作，讓你能夠掌握每一步驟。同時各位也能看到最完善的食譜內容，供大家可以深入學習。
即使你是新手也不用擔心，不管你在世界各地任何角落，我們清晰的知識架構會幫助你擁有自我解決問題的能力，找到與自己的烤箱/烘焙工具最好的相處方式，透過課程和課後社團，我會親自為你解答所有新手會遇到的問題與盲點，讓你創作出屬於自己的作品。
Ferrandi 主廚教你正統法式甜點的作法
常溫甜點是法式風情的一種展現，因為攜帶方便、簡單又美味，在法國的日常生活中扮演無可取代的角色。我在旅法時，看見當地是如何用甜點連結情感、傳遞溫情給所愛的人，法國人對於甜點的熱愛與高標準的製程要求，希望能透過這堂課程一起分享給你。
讓你在乎的人，每一口都能吃得健康與安心
自己親手製作的甜點，富含著傳遞給重要人的心意以及自我的創作能量。做出屬於自己的甜點，讓所愛的人記得你的味道，省去多餘添加物，讓小孩、家人、朋友吃得快樂又安心。
學會製作高質感、高穩定的常溫點心
常溫點心最棒的特色是質感美觀，卻相較於傳統法式甜點來得方便攜帶、製作簡易，因此成為朋友聚會、商業場合、或是傳遞情意的熱門首選。這門課能夠提供外面自學找不到的烘焙技巧和細節，讓你能親手製作出質量穩定又美觀的批量點心，不論是野餐或好友聚會，你都能在各種歡聚會場合呈現一場精美華麗的點心派對。
創作出屬於自己的味道
在每一個常溫點心課程的教學最後面，我都會教你如何變奏。好比其他風味的嘗試、食材的替換、做法的優化等等，讓你不僅學一道甜點，更能舉一反三做出自己的味道。
【課程內容】
一起學習能夠帶著走的幸福點心！
課程甜點皆可使用家用烤箱完成，影片中我們會以家用烤箱作示範。
類別一 旅行蛋糕
- 焦糖無花果威士忌磅蛋糕
- 無限香草瑪德蓮
- 覆盆子橄欖油磅蛋糕
- 蜂蜜芭樂費南雪
- 焙茶荔枝小蛋糕
類別二 餅乾
- 櫻花蝦布列塔尼
- 杏仁瓦片
- 貓舌餅乾
- 包種茶鑽石沙布列
類別三 快速千層
- 薄片蘋果派
- 蜜糖蝴蝶酥
類別四 塔派類
- 蒔蘿鮭魚烤蕃茄鹹派
【授課老師】
Pia Fan
稻町森法式甜點舖創辦人
2013 年畢業於 Ferrandi 法國裴杭狄高等廚藝學院
稻町森法式甜點舖
「稻町森」諧音為台語的「一起玩」，希望透過甜點，和每個人玩一起，喚起我們最初對一切保有好奇眼光的玩心。我們希望將法國的甜點滋味帶回台灣，持續研發出兼具法式經典美味和創意的新品，希望和更多人分享美好的滋味。
【上完這堂課，你將能夠】
- 清楚了解常溫甜點的分類與製作方式
- 有能力自行做出質量穩定、高質感的常溫點心
- 奠基正統法式甜點的製作技巧（如: 法式的薄切蘋果片技巧、磅蛋糕的乳化秘訣等）
- 學會製作出各種方便攜帶、保證好吃的旅行蛋糕、美麗餅乾、千層點心、鹹派
- 各種外面學不到的正統法式點心製作細節，降低失敗率的學習路徑。
- 如何保存常溫點心，選擇適合的包裝材料保護甜點的濕度、外觀。
- 具備判斷器材與食材質地彼此的影響因素，以及如何調整操作方式
- （如: 使用足夠厚度的塔模讓鹹派的蛋奶液有空間膨脹、發揮口感和香氣。）
【 這堂課適合誰？特別推薦給 】
- 對法式常溫甜點有興趣，想要學習基礎知識的初學者。
- 想要自製甜點來販售，學習商業級甜點製作的創業家。
- 想要成為專業甜點師，希望能夠精進自己的甜點職人。
- 想製作便利美味的甜點呈現在聚會、野餐與商業場合中，點綴每一次的歡聚時刻。
完整課程介紹：
https://seeds.com.tw/courses/jep-petits-fours
